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          1. 康熙起菜名

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            康熙九年(1607年),康熙皇帝南下暗察民情來到雲南"宮門嶺".這是一個十分險要的山嶺,嶺下有個天然大山洞,洞寬丈,形如宮門,宏偉非凡。這日中午,康熙黨得有些饑餓,就來到池邊一傢小酒店要瞭一條魚、一壺酒。很快,店傢便將酒菜送上桌,康熙吃完以後感覺很美,不由問道:"店傢,這是什麼菜,如此鮮美?"店傢回答說:"這是我們店的招牌菜,叫'腹花魚',這種魚生長於池塘,專門以鮮花和嫩草為食,魚腹上長有金黃色花紋,因此取名為'腹花魚'.選用整條鮮魚洗凈後,斬成頭、身、尾三段,將頭、尾兩側剞蘭草花刀,身段剝皮,剔去骨刺切成片,配以熟瘦火腿、大海米等,經分別烹制後,頭尾放盤的兩側,白色魚片碼頭尾中間,兩色兩味,形如宮門中躍出條魚。"康熙聽得津津有味,一時興起,便揮筆給店傢寫瞭"宮門獻魚"四個字,落款為"玄燁".不久,江浙總督路過這裡,見店門上掛著"宮門獻魚"署名"玄燁"的牌匾,大吃一驚,經瞭解原委,果真是當今天子所賜。自此,消息傳開以後,"宮門獻魚"自然成為瞭一道名菜。